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스테인리스란?
스테인리스강(stainless steel)은 최소 10.5 혹은 11%의 크롬이 들어간 강철 합금이다. 대한민국에서는 스테인리스이라고도 부르지만, 영어권에서는 스테인리스 스틸(stainless steel)이라고 표기한다. 스테인리스강은 녹, 부식이 일반 강철에 비해서 적다. 스테인리스강은 또한 부식 저항 강철 혹은 CRES라고 불리는데, 이는 합금의 종류와 등급이 자세하지 않으며, 부분적으론 항공기 산업 때문이기도 하다. 스테인리스강은 수명이 끝날 때까지 환경에 맞게 적합하게 다양한 등급과 외관을 만들 수 있다. 보통 스테인리스강은 칼붙이와 시계 케이스와 밴드 등에 많이 쓰인다.
스테인리스강은 크롬을 넣지 않은 탄소강과 다르다. 탄소강은 공기와 습기에 부식된다. 그렇게 되면 표면의 철산화물이 생기게 되고, 철산화물이 표면을 타고 확장하게 된다. 크롬이 들어간 스테인리스강같은 경우엔 크롬 산화물이 표면을 덮어 표면의 부식을 예방해주고, 금속의 전체적 구조에 부식이 확산되지 못하도록 예방해준다.
강종에 따른 용도
| 종류 | 내용 | 주용도 |
| STS-316L | 33종으로 부르기도 함. STS 316의 특성과 유사하지만 용접 후 또는 응력제거, 열처리 후의 입계부식에 대한 저항성이 뛰어나다. 316J는 Ca를 첨가하여 내유산성이 뛰어난 강종이다. 316을 대체하는 강종으로 사용 | 용접 후 Tempering 되지 않는 부품에 사용, 비료공업, 합성섬유공업, 제지공업 등 |
| STS-310S | 309 개선 강종. KS 규격 중에서 최고의 Cr%를 가진 오스테나이트 계 강종으로서 내산화성이 309S보다 우수하고 실제로는 내열강으로 더 많이 사용된다. | 초산탱크, 기타의 화학 공업장치, 저항기 등 열관련 부분에서 많이 사용 |
| STS-430 | Cr 계 스테인레스강 중에서 가장 일반적인 것으로서 양호한 냉간가공성, 내식성을 가지고 있어 가공면에서 유리하지만, 심한 굴곡, Drawing 등에는 난점이 있다. 열처리에 의해 경화되지 않으며 자성을 가지고 있다. | 자동차 부품, 공중질소 고정장치, 석유정제설비, 고무공장설비, 프레스판, 가정용 가스버너, Heater, 초산제조설비, 연소실, 건축물, 전기기구, 각종 탱크 담배제조 기계 |
| STS-DUPLEX | 오스테나이트의 페라이트성이 각각 50% 점유하는 이상(二相) 조직을 갖는 강으로 STS 304, 316 대비 강도 및 내식성이 높다. | 내해수용 고강도 부품에 많이 사용, STS316 강종 대비 황산이나 염산에서 부식 속도가 낮다는 장점을 갖고 있다. 원자력 밸브용 등으로도 사용 |
| STS-439 | 열전도율이 높고 열 팽창율이 낮으며 가공성이 우수 | 자동차 배기계, 내열 및 온수기기, 주방기기 등에 사용 |
스테인리스 식기용도
주방에서 쓰는 식품용 조리도구의 경우
스테인리스 스틸 304, 스테인리스 스틸 18/10, 스테인리스 스틸 18/8 또는 27종으로 표기된다
공식적인 표기의 명칭은 STS 304가 맞으나 일본식 표기로 SUS 304로 표기되기도 한다
스테인리스 수치/표기
숫자들은 철에 니켈과 크롬의 비율을 나타낸 수치들이다
크롬이 18% 니켈을 10% 배합하여 만들었지만 원재료인 니켈의 가격이 폭등하면서
비율을 8%로 낮춰 생산하게 된 이후에는 18/8로 대부분 표기하고 있다.
스테인리스 구매시 주의사항
스테인리스에 여러 품종이 있다
중궁에서 만드는 저가제품들의 경우 대부분 200종을 많이 사용한다
200계열 강종은 염분에 취약하며 물이 닿으면 녹이 슬 수 있다
염분이 많은 한국음식은.. 식품용으로 부적합한 강종이다
다이소에서 판매하는 대부분의 스테인리스 제품은 200계열 또는 유사200계열(가짜 스테인리스)이다
주방식기용도로는 맞지 않다